BIOFERIAS LIMEÑAS

¿Qué es una Bioferia?

Las bioferias son los lugares físicos donde eventualmente se concentran productores ecológicos de hortalizas, derivados de animales de granja, alimentos procesados, etc., con el objetivo de ofrecer sus productos a toda la comunidad consciente de los beneficios de su consumo o uso en su salud.

En las bioferias se busca un comercio justo a través de la promoción del precio verdadero de los productos ecológicos sin vendedores intermediarios, lo que asegura que se pueda retribuir al productor el esfuerzo dedicado en su cultivo, o elaboración y permitan la conservación de los recursos naturales.

Bioferia de Surquillo: Puesto de venta de hortalizas

Las bioferias en Lima tienen su origen en el año 1998 cuando empezó a funcionar la bioferia de Miraflores a espaldas del parque Reducto como iniciativa de la Asociación Ecológica Perú y la Municipalidad distrital; en ese momento se logró convocar a un pequeño grupo de productores ecológicos de los valles cercanos a Lima para que ofrezcan sus productos todos los sábados en las mañanas; a partir de esa fecha la demanda fue creciendo debido a la buena calidad de estos productos, esto motivó el incremento de la producción ecológica no solo en Lima sino en todo el Perú. Con el paso de los años y con la experiencia adquirida se abrieron bioferias en otros distritos de Lima como Surco, Cieneguilla, Independencia (Plaza Norte), La Molina y Surquillo; aunque algunas de ella ya no continúan operativas por diversos motivos, todas han llegado a tener una gran afluencia de público, el cual espera con ansias que llegue el día de poder adquirir estos productos y conversar con los productores sobre la forma en han sido cultivados o elaborados, reforzando los lazos de confianza.

¿Qué son los productos ecológicos?

Los productos ecológicos son aquellos que en su cultivo, manejo o elaboración no se ha utilizado productos químicos o de origen sintético, los cuales tienen un impacto negativo sobre el medio ambiente; Un ejemplo de estos productos químicos son los insecticidas que al ser aplicados a las plantas para eliminar a los insectos plagas son absorbidos por los tejidos vegetales y permanecen en ellos hasta la cosecha y consumo, causando con el tiempo daños en nuestra salud.

Diversidad de productos ecológicos que se venden en las bioferias

¿Qué bioferias tenemos en Lima?

Actualmente las bioferias que se vienen desarrollando en Lima son las siguientes:

Bioferia de Miraflores

Ubicación: Parque Reducto N° 02 – Cruce de la Av. Benavides y la Vía Expresa

Atención: Sábados de 8:00 – 2:00 pm

Productos: Hortalizas, frutas, café, derivados lácteos, procesados, ropa de algodón ecológico, juguetes de madera, etc.

Ecoferia de Cieneguilla

Ubicación: Av. Nueva Toledo  a  300 m. cruzando el Puente del Río Lurín.

Atención: Domingos de 9:00 – 2:00 pm

Productos: Hortalizas, frutas, café, derivados lácteos, procesados, etc.

Bioferia de Surquillo

Ubicación: Boulevard de la Ecología  – Jr. Narciso de Colina Cuadra N° 05 entre el cruce del Jr. Huáscar y la Vía Expresa. (Al costado del Mercado N° 01)

Atención: Domingos de 9:00 – 4:00 pm

Productos: Hortalizas, frutas, café, derivados lácteos, procesados, ropa ecológica, juguetes de madera, etc.

Mercado Saludable de la Molina

Ubicación: Centro Integral del Adulto Mayor (CIAM) – Cuadra N° 05 de la Alameda del Corregidor (Espaldas de la Universidad Nacional Agraria de la Molina)

Atención: Sábados de 9:00 – 2:00 pm

Productos: Hortalizas, frutas, derivados lácteos, procesados, ropa de algodón ecológico, juguetes de madera, etc.

DIFERENCIAS ENTRE PRODUCTOS ECOLÓGICOS Y CONVENCIONALES

PRODUCTOS ECOLÓGICOS	PRODUCTOS CONVENCIONALES
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Se obtienen de sistemas en los que no se utiliza ningún producto químico (fertilizantes, herbicidas, insecticidas, promotores de crecimiento, etc.), por lo tanto no contienen restos de estos productos en sus tejidos.	Se obtienen de procesos en los que se utiliza en exceso los productos químicos, por lo que contienen restos de estos productos en sus tejidos, los cuales al final llegamos a consumir.
MEDIO AMBIENTE
Respeta el medio ambiente, por que al no usar productos químicos se evita contaminar no solo a las plantas sino también al agua, insectos, aves, animales y a nosotros.	No respeta al medio ambiente, parte de los productos aplicados se desvían y contaminan el agua y a los seres vivos cercanos, alterando su salud.
SISTEMA DE CULTIVO
Predomina el policultivo, es decir el sembrar diversas especies de cultivos por unidad de área, promoviendo la biodiversidad, por lo que cada parte de este ecosistema se encuentra en equilibrio, tanto plantas como insectos y enfermedades.	Predomina el monocultivos, es decir se siembra una solo cultivo por unidad de área alterando el ecosistema en el que predomina la biodiversidad, por ello aparecen la plagas y enfermedades.
PERIODO DE COSECHA
Al tener un policultivo se asegura que la cosecha sea prolongada, es decir siempre va a haber algún producto que cosechar.	Al predominar el monocultivo, el periodo de cosecha va a ser limitado, es decir se va tener que esperar un largo tiempo hasta que estén listos para la cosecha.
CRECIMIENTO Y RENDIMIENTO
El periodo de crecimiento de las plantas será más largo y con menor rendimiento, debido a que crecen sin ningún tipo de presión ni estrés.	El periodo de crecimiento de las plantas es más corto y con mayor rendimiento, debido a que son forzadas y estresadas con los productos químicos para tal motivo.
SABOR Y VIDA POST-COSECHA
Al consumirlos se puede sentir que poseen un mejor sabor (mas concentrado), aroma y consistencia, además tienen un mayor periodo de vida post-cosecha.	Al consumirlos se puede sentir que estos productos poseen poco sabor, aroma común y una consistencia mas líquida, además se descomponen al poco tiempo de cosechados.
CONTENIDO DE NUTRIENTES
Poseen un mayor contenido de antioxidantes y una distribución uniforme de nutrientes, debido a que al crecer sin ninguna presión absorbió la cantidad de elementos que necesitaba sin excesos.	Presentan niveles bajos de antioxidantes y una distribución desuniforme de nutrientes debido a que al usar fertilizantes se pierde el balance de los elementos que necesita para crecer.

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1. LEY DE PROMOCIÓN DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN EL PERÚ

LEY DE PROMOCIÓN DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA O ECOLÓGICA

LEY N° 29196

Artículo 1º.- Objeto de la Ley

La presente Ley tiene por finalidad promover el desarrollo sostenible y competitivo de la producción orgánica o ecológica en el Perú.

Artículo 2º.- Objetivos específicos

Son objetivos específicos de la presente Ley:

a) Fomentar y promover la producción orgánica para contribuir con la superación de la pobreza, la seguridad alimentaria, la conservación de los ecosistemas y de la diversidad biológica.

b) Desarrollar e impulsar la producción orgánica como una de las alternativas de desarrollo económico y social del país, coadyuvando a la mejora de la calidad de vida de los productores y consumidores, y a la superación de la pobreza.

c) Definir las funciones y competencias de las instituciones encargadas de la promoción y fiscalización de la producción orgánica.

d) Fortalecer el Sistema Nacional de Fiscalización y Control de la Producción Orgánica para garantizar la condición de los productos orgánicos en el mercado interno y externo.

Artículo 3º.- Principios

La producción orgánica se fundamenta en los siguientes principios:

a) Interactuar, armoniosamente, con los sistemas y ciclos naturales, respetando la vida en todas sus expresiones.

b) Fomentar e intensificar la dinámica de los ciclos biológicos en el sistema agrícola, manteniendo o incrementando la fertilidad de los suelos, incluido el aprovechamiento sostenible de los microorganismos, de la flora y fauna que lo conforman; y de las plantas y los animales que en él se sustentan.

c) Promover la producción de alimentos sanos e inocuos, obtenidos en sistemas sostenibles que, además de optimizar su calidad nutritiva, guarden coherencia con los postulados de responsabilidad social.

d) Promover y mantener la diversidad genética en el sistema productivo y en su entorno, incluyendo, para ello, la protección de los hábitats de plantas y animales silvestres.

e) Emplear, siempre que sea posible, recursos renovables de sistemas agrícolas locales.

f) Minimizar todas las formas de contaminación y promover el uso responsable y apropiado del agua, los recursos acuáticos y la vida que sostienen.

g) Crear un equilibrio armónico entre la producción agrícola y la crianza animal, proporcionando al animal condiciones de vida que tomen en consideración las funciones de su comportamiento innato.

h) Procesar los productos orgánicos utilizando, siempre que sea posible, recursos renovables, y considerar el impacto social y ecológico de los sistemas de producción y procesamiento.

i) Promover que todas las personas involucradas en la producción agrícola y su procesamiento orgánico, accedan a una mejor calidad de vida, con ingresos que les permitan cubrir sus necesidades básicas en un entorno laboral seguro.

j) Progresar hacia un sistema de producción, procesamiento y distribución que sea socialmente justo y ecológicamente responsable. Y los demás lineamientos establecidos en el Reglamento Técnico aprobado por Decreto Supremo Nº 044-2006-AG.

Artículo 4º.- Definiciones

Actividad orgánica.- Toda actividad agropecuaria que se sustenta en sistemas naturales, que busca mantener y recuperar la fertilidad de los suelos, la diversidad biológica y el manejo adecuado del agua. Excluye el uso de agroquímicos sintéticos cuyos efectos tóxicos afecten la salud humana y causen deterioro del ambiente, descarta el uso de organismos transgénicos. La actividad orgánica es conocida también como agricultura ecológica o biológica.

Producto orgánico.- Es todo aquel producto originado en un sistema de producción agrícola orgánico o sistemas de recolección sostenible que emplee tecnologías que, en armonía con el medio ambiente y respetando la integridad cultural, optimicen el uso de los recursos naturales y socio-económicos, con el objetivo de garantizar una producción agrícola sostenible.

Productores orgánicos organizados.- Son grupos de personas, micro, pequeños o medianos agricultores, debidamente organizados, conforme las formas establecidas por ley, con o sin fines de lucro, que se dedican a la actividad orgánica.

Certificación.- Proceso de verificación y control del sistema de producción según las normas y criterios propios de la agricultura orgánica, que lleva a cabo un organismo de certificación autorizado.

Cadena productiva.- Es el sistema que agrupa a los actores económicos interrelacionados por el mercado y que participan articuladamente en actividades que generan valor, alrededor de un bien o servicio, en las fases de provisión de insumos, producción, conservación, transformación, industrialización, comercialización y el consumo final en los mercados internos y externos.

Sistemas de garantía participativo.- Es el sistema desarrollado a través de la relación y participación directa entre el productor, consumidor y otros miembros de la comunidad, quienes verifican entre sí, el origen y la condición de los productos ecológicos u orgánicos y, a través del sistema, garantizan la producción, comercialización y consumo de estos productos en el mercado interno.

Diario Oficial EL PERUANO. Lima 29 de Enero del 2008. Año XXV - N° 10120

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